明代李时珍：姜辛而不荤，去邪避恶，生啖，熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎调和，无不宜之，可疏可和，可果可药，其利博矣。说明姜的多种用途。日常生活中常常用到生姜来做配菜，除了是因为生姜能够去腥之外，还因为生姜具有抑制细菌的作用。生姜作为一种中药材，它也是生活中常见的调味品。生活中我们常常拿它来做菜，除了食用之外，它的用处有很多，不少人的生活都离不开生姜，生姜还有许多人们不知道的药用价值。
中国有句古话叫做冬吃萝卜夏吃姜，生姜是我们日常生活中常见的一种调味品，同时它也是一种中药。生姜作为中药能够治疗多种疾病，最常见的就是能够消除人们体内的寒气，所以不少人受凉之后都会泡上生姜水喝，用来消除体内的寒气。如果是因为吃了过期的食品而引起急性肠胃炎的话，可以适量吃点生姜来缓解腹泻的症状。
将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。对于半夏、乌头、闹羊花、木薯、百部等中*，均可用生姜急救。曾有报道，4例南星中*患者，用生姜后均获痊愈。用法：轻者急用生姜汁含漱，并口服5毫升，以后每隔4小时续服5毫升；中*严重神志昏迷者，立即鼻饲25％干姜汤60毫升，以后每3小时灌入鲜姜汁5毫升。
生姜晾干就是干姜，干姜的作用就下移到中焦了,主要针对的脾胃虚寒引起的各种问题,比如胃疼呕吐甚至腹泻、大便不成形。干姜其实就是脱了水的生姜,因为脱水了所以只剩下“干货”,温热之性远大于生姜。
《会约医镜》：煨姜，治胃寒，泄泻，吞酸。《本草再新》：煨姜，味辛，性温平，无*。煨姜是将姜进行特殊处理后使用的一种中药，可以有效提高姜的药用价值的。煨姜就是用草纸包裹住生姜，然后再清水中浸泡一段时间后取出，直接放在明火上煨热直至姜熟，是一种药食同源的中药，它的药性偏温性味道辛辣刺激，主要用来治疗反胃呕吐、脾胃虚弱的症状，可以有效停止呕吐反应，在生活中使用非常方便而且适用于大多数人。
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