图/江洪
文/曲赣江
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春天，莫过于红尘阡陌、浮世春色为美，万丛绿意，一点红分外动人。这或是游人纷沓而至赏马鬃岭或*狮寨杜鹃花的缘故，艳丽似火，如红旗漫卷，若朝阳云蒸霞蔚，喷薄而出。
偏隅皖西，春探杜鹃花，多选马鬃岭或*狮寨。马鬃岭位于安徽金寨天马国家级自然保护区内，地处大别山北麓、金寨县西南部;*狮寨风景区从湖北、湖南均可登临，位于森林公园西部，传说古时候有一名*石老人隐居于此，故得名，因其山势酷似一头雄狮，又名*狮寨。
杜鹃花又名映山红、山石榴，为常绿或平常绿灌木。相传，古有杜鹃鸟啼血，染红遍山的花朵，因而得名。杜鹃花一般春季开花，每簇花2-6朵，花冠漏斗形，有红、淡红、杏红、雪青、白色等，花色繁茂艳丽。生于海拔较高的山地疏灌丛或松林下，为中国中南及西南典型的酸性土指示植物。杜鹃花木全株供药用，有行气活血、补虚之效。
马鬃岭、*狮寨的杜鹃花，分外艳丽，红艳如血，是四五月间踏青赏自然美景的好去处。
杜鹃花的记载，最早见于汉代《神农本草经》，书中将“羊踯躅”列为有*植物。后有移栽至庭院观赏，约千余年历史。自唐以来，宋、明、清多有文人诗词咏唱，白居易、苏东坡尤喜栽植杜鹃花，明代李时珍《本草纲目》、《徐霞客游记》等刻本中都有不同程度关于杜鹃花的品种、习性、分布、应用、育种、盆栽等记载。
对杜鹃花尤为情有独钟的当数唐代大诗人白居易，亲历亲为，写下许多诗句。移植未成活时“争奈结根深石底，无因移得到人家”；移植成活时又赋诗“忠州洲里今日花，庐山山头去年树，已怜根损斩新栽，还喜花开依旧数。”喜爱之情可见一斑。
我以为杜鹃花的美，得益于大自然葱郁的衬显，如文字之于书籍，似星辰之于浩瀚苍穹。人在岭上，徐风拂面，耳畔笑语欢声，欣欣然而欢愉。
极目远眺，群山连绵起伏，翠竹曳曳生姿仿若排笔、松柏苍劲虬枝似若渲染，更有或紫荆或桤木或果或木或麻栎等等植物千姿百态的衬显，兼嵌如珠链似绿宝石般的碧水深潭勾勒点缀，千山万壑，气蕴绵亘，如一幅天然画卷。
人在岭上览无尽风景，习习轻风，或感于大鹏凌云，或叹于蜩与学鸠不能展翅，胸臆顿释，庄子云“至人无己，神人无功，圣人无名”，笑说逍遥，一时空灵无我，心境高远，大自在。
行在岭下则是另一番景像。涓涓细流，鸣涧奔腾，不绝于耳；林木丰茂，葱茏繁富。倏然间，或一声清脆鸟鸣划掠而逝，只闻其声，而不见其稍纵即逝身影；或闻山径上偶然传来的游人惊叹声，欢喜之情回响山谷中。
及至行的累了倦了，薄汗湿了衣衫，席地而坐，厚褥的落叶仿若褥垫。一仰头，近在眼前的却是植株高大的蕨菜、金针菜等等，即便是石缝中龙舌草一年蓬四蕊朴猪殃殃飞蓬野豌豆等等，绿叶小花，绿色盎然，赏心悦目。
深深呼吸一下，清新气息洗肺入腑，倦乏顿消。透过茂盛的树冠，仰望蓝天，白云悠悠，宁静致远。
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关于山，王维诗云“息阴无恶木，饮水必清源”。诗人自己也是这种心志高洁的人，他曾说：“宁息野树林，宁饮涧水流，不用坐梁肉，崎岖见王侯。”
山中行旅实是开拓眼界，自我陶冶的行为，以草木万物为师结友，平息人生挣扎困惑之感。
崇山峻岭的引力，在于雄浑广阔，万物共融相生，譬如人生际遇，何须倾轧相向；在于重峦叠翠，厚蕴相息，如师似友，倾心相待。
行在山中，自然免不了食宿二字。国土辽阔，又因了山水相隔，人文地理的差异，形成了颇具地方特色的佳肴美味。山中美味与城市不同，有着朴素的风味。
大西南的山里，有一道待客佳肴，虽然都称之为腊肉，却与大别山不同，实际是熏肉，现在常见的熏肉是猪肉。都是将猪肉置于锅灶上方，自然烟熏而成，不同市面上出售的熏肉。真正的熏肉，蚊蝇不沾，与椒、姜烹饪出来晶莹透亮。
四川甘孜藏族自治州大山里的腊肉更是有别其他地方。先是将猪勒死(不是宰杀)，倒悬，让血液流入内脏，再从腹部开一小口取出内脏，以青稞五谷填塞腹中和耳鼻口，再埋入麦糠之中约半个月左右，让麦糠吸干水分，再以青稞谷物等填塞腹烟耳鼻口和腹中，整只悬于锅灶之上，自然烟熏，据说少则三年以上方可食用。时间愈久，方能出味随时烹饪，口感愈好，闻着不臭吃起来臭，似平常所吃臭豆腐，稠密浓烈，这就是道孚臭肉。一口臭肉，一口青稞酒，浓烈入喉，印象深刻。
大别山的金寨美食则以吊锅闻名。其实就是早先金寨山区的农家吊罐，当地人在屋梁上吊下木钩，再在木钩上挂一铁罐或一铁锅，锅下面是一火塘，众人围锅而坐，边吃边聊，颇有乡野之风。山中寒凉，早先山中房屋不高大，冬季食用吊锅，树根、木柴既是炊火，又是取暖之物，历史久远。
行在大别山中，食在美味中。那吊锅颇为特色，先将肉或河鱼干锅炒烹，起出，再在锅底垫一层将*菜、蕨菜、石耳、南瓜杆、紫藤花、金针菜、野竹笋、薇菜、珍珠菜之类的野菜。这时才在野菜上面铺一层烧熟的主菜，口感丰富独特，关键都是绿色食品。
图/网络
只是今日大多所说的吊锅，不复早先景境，四季均有。最大的不同，在于随着生活条件的改善，原本悬于屋梁的吊钩，渐而演变四柱穹顶的铁架，屋中火塘也以桌上的一盆栗炭火取而代之，少了些入乡入境的韵味。做为今日金寨旅游的一道必点佳肴，又往往垫底的野菜多于肉类。
然而，在有着金寨小南京之称的金禾体验园的农家小院，低矮的茅屋，悬梁的吊钩，一张矮桌，几张小木凳，不由让人耳目一新。更有吊锅里满满的鱼香肉香，还有山里人稚朴的热情，恍惚间让人忘却今昔是何年。更兼一杯当地酿造的金台美酒，酱香入口，绵烈沁脾，熏熏然，陶陶然……
宋代释延寿《山居》诗云:“沈沈竹院锁轻烟，澹澹霞光欲曙天。遇境偶吟情自逸，逢人话道意无偏。古松交处眠青帐，细草浓时坐碧毡。只此道遥何所得，蔬食寒寝度年年。”
如果能放下现实的羁绊，流连山间美则至矣!
▌数据来源：光慈文学
▌责任编辑：熊延涛
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