甜蜜之战——从品牌、服务、产品看85度C为何兵败重庆？
在咖啡面包看似甜蜜的世界里，其实暗潮汹涌。台湾烘焙业第一品牌85C凭借借位营销以黑马的姿态杀出，对传统烘焙业形成颠覆之势；大陆烘焙业第一品牌好利来，不显山露水却一直迅猛前行，在兵临城下中暗自革新；全球最大的咖啡连锁店星巴克也放下高姿态大打出招，推出茶饮给这个商业世界平添了几分蔚然的精彩。
85C在重庆作为新兴企业，必然受到其他烘焙企业的排挤。在大陆，85C以面包和蛋糕为主，咖啡为辅。如果在台湾85C的竞争对手是星巴克的话，那么在大陆，它的竞争对手反而是烘焙连锁品牌，也就是说，85C既要去和星巴克抢咖啡市场，也要和华生园、沁园、好利来等抢面包市场。
在重庆烘焙企业竞争激烈的市场环境下，85C除了在产品的研发上根据南方人的口味做了调整、部分产品的价格上调、选址避开三角窗理论而是选择车站和商业街区等外，其他基本都是沿袭台湾的策略。门店的扩张受到阻碍，山城之行更加艰难，85C在台北的一切形象在重庆都黯淡无光。
品牌方面
进驻重庆一年多了，85C并没有获得消费者的认可，市场份额仍然掌握在好利来、沁园、华生园等手上。究其原因，最主要的就是85度C对自己的定位过高。一直以来85C都把好利来、元祖、星巴克等品牌作为竞争对手，与他们相比，认为自己推行的平价策略必定能打动消费者。
而面对在重庆烘焙市场已立足的台资元祖、好利来、本土品牌沁园及华生园等糕点企业和咖啡行业老大星巴克，85C对于消费者来说还是一个很新鲜的品牌。当然，85C的平价在消费者心里就是一个噱头，这就造成了85C对自己的定位与它在受众心里的定位的错位，所以，提升品牌形象是85C亟待解决的问题。
服务方面
85度C在重庆虽然声称走休闲餐饮路线，从总体来看，基本上打造出一个快时尚的休闲空间。但是，各店之间仍存在差距，渝培路店面大，店内休闲区宽敞，消费者几乎都愿意坐在店内享受美味的糕点和饮料。而大洋百货店，不仅店面小，而且只在门口摆放了两三张桌子，完全没有休闲之味。所以，要想在休闲这块获取竞争优势，选择一个大的店面也是比较重要的，同时这也能为顾客带来更多的附加值。
产品方面
虽然在进驻重庆之前，85C对重庆市场做了市场调研，但是产品的定位仍然不符合重庆大众消费者的习惯。比如它的招牌凯撒大帝、芝士球等大部分消费者都认为比较甜、腻，而炭烧摩卡味道太淡。
85C唯有创新，在保证品质的前提下，研发出更多的与本土饮食习惯相符的新品种，才能在重庆市场上有立足之地。