1块羊肉1根大葱，做法简单，鲜香滑嫩，滋补下饭，好吃到停不下来
中国的传统节日有很多，但要说全家人聚在一起，热热闹闹的过节还要当属春节了，春节是中国人心中最重要的节日，每到春节，不管漂泊在天南海北的游子都要回家过年，春节也是最忙叨的节日，为了一顿年夜饭，家家户户都要提前准备各种吃食，以供走亲访友的人享用，春节也是一年中最热闹的节日，合家团聚时少不了五花八门的美味佳肴，今天就为大家分享一道非常适合年夜饭的家常硬核菜“葱爆羊肉”，喜欢吃羊肉的朋友不要错过啦！
俗话说过了元旦是小寒，小寒过后又是年，春节虽然处于冬天，但也丝毫抵挡不住大家的热情，即使是冬天，很多不常见的美食也会出现在家家户户的年夜饭上，每到过年家里也一定会杀鸡宰羊，羊肉是最适合冬天食用的食材之一，羊肉有滋补的功效，可以温补脾胃，也能为人体提供适量的营养来源，老少皆宜，而且羊肉口感细滑鲜嫩，越嚼越香，也是餐桌中的“硬菜”担当，大人孩子都喜欢。
羊肉的做法有很多，比如我们经常吃到的烤羊肉串、涮羊肉火锅、手抓羊肉、烤羊排等等，但我最喜欢的还是葱爆羊肉，这道菜的做法简单，做起来也十分快手，经旺油包汁后的羊肉鲜嫩不膻，大葱香味十足，一口下去回味无穷，自己在家也能做出大厨味道，性价比高，全家都爱吃，味道绝对惊艳众人，感兴趣的朋友都来试试看吧！
：葱爆羊肉
：羊肉片克、大葱1根、调料1：生抽10克、料酒1克、玉米淀粉3克、蛋清15克、盐1克、调料2：生抽8克、玉米淀粉3克、糖4克、水5克、干辣椒（可不加）3个、姜5克、油30克。
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1、大葱清洗干净切成小段，准备一个容器，将羊肉片放进容器中，然后在容器中加入1勺料酒、一点点食盐、1勺生抽、1个蛋清以及半勺玉米淀粉，用手抓拌片刻，腌制15分钟即可。（羊肉选择瘦一些的肉，然后把羊肉上的筋膜去掉，这样吃起来口感更嫩，不塞牙。）
2、准备一个容器调一下料汁，容器中加入少许清水、1勺生抽、半勺玉米淀粉和半勺白糖后调匀即可。
3、锅中热油炒香干辣椒和生姜。（油量稍微多一点，大概是正常炒菜的2倍即可。）
4、把腌制好的羊肉倒进锅中爆炒片刻，炒至羊肉颜色变白。
5、等到羊肉差不多熟透时再把切好的大葱段扔进锅中，一起翻炒，然后把调好的调料汁倒进锅中，再次炒匀时就能装盘出锅啦，这样做的羊肉鲜嫩不膻，而且葱香扑鼻，羊肉十分滑嫩，一点都不老，既能抵御风寒，又能滋补身体，尤其是女性朋友们一定更要多吃哦！
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1、炒制羊肉时最好食用不粘锅。
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