这5款经典美食，看一眼就流口水！
1.烤鸭脆皮饺
一、原料
烧麦皮2两，舔炸糊1斤，干蒸烧麦馅6两5钱，烤鸭肉1两5钱。二、操作过程
1.把鸭肉切成碎粒，加入烧麦馅内拌匀待用。
2.把烧麦皮揪成三十个剂，瓣成圈薄片，放入馅，包成饺形，放入已刷有油的笼内，用大火蒸熟，凉后待用。
3.把凉透的铰裹上酥炸糊，放入热油内，用中火炸透呈金*色即成。
三、注意事项
蒸饺时必须用大火，否则缩会散，不可蒸得过久，否则缩与皮会分离，饺会变形。
2.鲜虾馄饨
一、原料
1.皮用料：馄饨皮张。
2.馅用料：猪瘦内4两，猎肥内1两，鲜仁3两，甫鱼末（左口鱼或大地鱼干，炸脆排碎）
4钱，鸡汤1两，芝麻3钱。
3.调料：盐、味精、生抽、猪油、胡椒面、香油。
4.其他用料：小葱花，芥蓝菜心20条，鸡汤4斤。
二、操作过程
1.把猪肥、瘦肉切成绿豆粒大的碎粒。虾仁洗净控净水分。
2.把切好的瘦肉放入盆内，先注入一两凉鸡汤搅匀上劲，再加入肥肉、虾仁、甫鱼末、芝麻（炒熟擀成末）、盐、味精、胡椒面、香油，调拌均匀即成馄饨馅。
3.把馄饨皮拿在左手中，用竹板拨约八分重的馅放在皮的前上角，往里卷上两层，然后抽出竹板把左右对称的两个角叠在一起，成为当中凸出的馄饨。
4.将盐、生抽、猪油、少许胡椒面、小葱花、鸡汤烧开盛入十个碗内（六、七成满即可）。同时烧开水放入馄饨煮熟，分别捞入碗内，放入两条芥蓝菜心（先熟）即成。
三、注意事项
1.各种肉类拌成馅均可用此皮包制成馄饱。
2.馄纯碗内的配料，各方菜有各自独特的配料。此种馄饨系广东的作法。
3.广东馄饱的汤是用大地鱼、猪骨头、老母鸡煮制成的。
3.鸡蛋面条
一、原料
鸡蛋4两，盐1钱，碱水5分，面粉1斤，清水1两，干淀粉。
二、操作过程
1.把面粉过箩放在案板上，开成圆窝形，加入鸡蛋、盐、碱水和匀，搓光滑成面团，再搓成长方形，用布盖好醒二十分钟。
2.在案板上先撤少许细干淀粉，再把醒好的面放在上面，两手拿着长面棍由面的中间横压下去，再左右压匀，然后再擀平，撒上少许细干淀粉，把面左右叠起来，横放再用力压成长形，松开后再把表面擀平，撒上少许细干淀粉，然后在面上横放面棍，把面卷在面棍上，将面棍抽出，照第一次压面的方法在面上用力压匀，把面打开，撒上少许细干淀粉，再用面棍把面卷起来，抽出面棍，再用面棍压匀，把面打开撒上少许细干淀粉，照此反复叠压，把面压成一毫米厚的薄片叠起来，切成细条（或根据要求切成各种条）即成生面条。
注，如将此面再擀薄一举切成九愿米见方的片即成馄饱皮（一斤面可出馄饨皮一百张）。
4.伊府面
一、原料
面粉1斤，鸡蛋5两，五十度碱水5分，盐7分。
二、操作过程
1.照鸡蛋面条的和面法、擀法擀成一毫米厚的薄片，擀好后切成三毫米宽的条形。
2.把切好的面条，入开水内煮到七成熟，捞出用凉水冲凉，控干水，放入漏勺内，下入热油锅内炸透成盘形，捞出即成半成品的伊府面。
3.炸好的伊府面可根据具体要求用来做汤、炒制或焖制。
三、注意事项
1.此面用猪油炸制质量更佳。
2.此面原为封建官府制作而得名，后传入社会饮食业，微传至今。
5.生煎锅贴饺
一、原料
1.皮用料：面粉1斤，开水4两，凉水2两。
2.馅用料：猪瘦肉8两，生虾内4两，水冬菇1两，鲜冬笋2两，肥肉2两。
8.调料：盐3钱，生抽3钱，胡椒面4分，香油5钱，味精1钱，猪油5钱，姜末1钱，葱油5钱，凉鸡汤3两。
二、操作过程
1.猪瘦肉、肥肉、冬笋均切成小碎粒，分别放入盆内。
虾肉、水冬菇切成大碎粒。
2.把瘦肉加入凉鸡汤搅匀上劲，然后加入虾肉、冬笋、冬菇、肥肉、盐、生抽、胡椒面、香油、味精、猪油、姜末、葱油拌匀即成馅。
3.把面粉过箩放在盆内，加入开水搅匀，再加入凉水搅匀，放在案板上，搓透搓滑成面团，再搓长揪成六十个剂。
4.将剂擀成长圆形的薄片，放入三钱馅，包成梳背形饺。
5.平底锅烧热，注入油把锅离火，将饺子码入锅内，把锅上火，用中火煎制，边煎边转动，见饺子底部呈金*色时，浇入适量开水，盖上盖，焖五到六分钟。掀去盖，左右转动平锅，使饺子受热均匀，待水分已干，无爆炸声即可。
三、注意事项
1.边氟边食为佳，
2.煎好上桌时，将绞底朝上。
8.用牛肉、猪肉，羊肉、三饼等馅包制亦可。
