80后的集体回忆,过年的年味都是从奶奶炸 [复制链接]

最近去菜市场买菜，发现杂货店里的各种中国红越来越多。岁晚年末，只要看到大街小巷开始出现手写对联，卖挥春字画的，出生再80年代的我们，都会想起小时候过年的那个欢腾热闹劲儿，特别感慨。

广东人的年味一般都是从汤料店、海味店开始，像爷爷奶奶辈的，大都是在年前一两个月就开始着手盘算着大年三十那顿饭，海味店老板说最近的生意开始慢慢活跃起来不少，总算开始有点过年气氛了。

说起过年，跃入脑海的就是小时候奶奶开始准备的各种油炸年货，炸油角、炸煎堆、炸糖环、还有牛耳朵。。。。。。各种中式贺年糕点都会开始着手准备。

但是现代人生活节奏快工作忙，尤其是年轻一代已经有不少人对这些贺年传统食品失去了制作的耐心和兴趣，就连菜市场的零食店里就有不少现成的年货售卖，一眼望去，整整齐齐的，虽然方便了不少，但终究还是让我觉得失去了一些制作年货的趣味和传统年味。

小时候家家户户都会炸油角，而且都是几个孩子轮流着帮忙。而且炸油角并不是炸一两斤就完事了，我的印象中，家家户户至少5斤起。

炸油角在北方人看来，外形和普通饺子差不多，但其实内馅、饺子皮完全不一样。广式油角的皮用的是白糖水、鸡蛋、猪油和面粉调成的，有一定比例，按照奶奶炸油角的经验和习惯，下手揉面就知道糖水多了还是鸡蛋多了。几乎比我们现在的精细电子秤还精准。

广式油角的馅儿一般是由花生碎、白糖、白芝麻组成，有些会加点椰丝或者黑芝麻，简单拌匀即可。

油角皮一般擀成大张薄片后，用圆杯或者手电筒拆下来的圆形盖子印出油角皮的圆形，包裹的馅料不能太多，不能有裂口，否则入油锅容易裂开漏出白糖馅儿，炸出来的油角外皮会有焦化的糖色。

每年奶奶一开始起油锅炸油角的一刻，整个厨房都是阵阵的浓香花生油的味道。

炸好的油角放凉后更酥脆。

广东传统贺年小吃炸油角，属于多少80年代人的集体回忆，你们都吃过吗？关于80年代的贺年传统小吃，你印象中还记的有哪些？期待大家的留言和讨论，分享你们的故事。

窖藏88岁月弥香----我与光阴的故事，感谢贵州习酒发起的本次活动，让我有机会为大家分享我80年代的故事。

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