白癜风专家郑华国 http://www.ykhongye.com/bdfwh/读创/深圳商报驻肇庆记者段煜第
记者5月9日从肇庆市文化广电旅游体育局获悉，由肇庆市文化广电旅游体育局、肇庆市广播电视台联合主办年肇庆市“十大名菜、十大名汤、十大特色小食、十大餐饮名店”推荐评选活动近日启动。
肇庆除了裹蒸，还有什么特色美食？其实，肇庆的美食闻名遐迩，食在广东、尝鲜在肇庆，浩荡的西江水孕育了诸多天然食材，肇庆美食的“鲜”在食材，“鲜”在做法更“鲜”在搭配！
以下为肇庆市参评“十大名菜”的部分候选美食，供湾区美食爱好者欣赏。
香芋肇实煲
肇庆的香芋肇实煲是一道特色汤煲菜，口感粉糯、芋香扑鼻，细嚼回味绵长，是一道不可多得的素食佳品。
古法焖麦溪鲩
麦溪鲩产地在高要区大湾镇，有“鱼中之王”之称，是珠三角知名的国家地理标志产品，拥有多年历史。按当地传统做法，将麦溪鲩鱼与支竹、瘦肉同入瓦煲中焖，鲩鱼肉质嫩滑清甜甘香，支竹吸收了肉类和汁酱的鲜味，入口浓郁。
鼎湖上素
据《鼎湖文史》介绍，“鼎湖上素”是庆云寺一位老和尚首创于明朝万历年间。庆云寺内老和尚就地取材，选上料菇类、菌类做成庆云寺特有的素菜，食时鲜嫩滑爽，清香四溢。
蒸文鲤
清蒸文鲤是肇庆的特色美食，清蒸时鱼皮向下，鱼内肉向上，不用放姜葱，少放或不放油，这样的鱼味突出，鱼鳞爽滑，不会腻口。
茶油鸡
茶油鸡是四会市的特色美食，常有“不吃茶油鸡不算到过四会”的说法，因为茶油沸点高，所以煮出来的鸡肉皮酥肉嫩、咸香入骨、鲜滑无腥味，且茶油含有丰富的不饱和脂肪酸，不含胆固醇，健康营养又好吃。
广宁古水烧肉
古水烧肉产于广宁县古水镇，有着悠久的历史，在清朝时就很畅销。精细的工艺和用心的制作，赋予了古水烧肉美味、爽口的特点，更是让其在省内闻名，成为座中珍品，席上佳肴。
百花酿文笋
《广宁县志》曾记载：“四时皆有笋可食，其最佳者文笋”。而“百花酿文笋”这道菜，是将文笋去壳酿入肉馅，入锅蒸熟后淋上用虾米、冬菇、陈皮等做成的汤汁，甘香回味，食之健脾养胃。
甘洒鲜炒“六十日”
之所以叫六十日*菜？是因为这种萝卜从播种到收成，刚好60天，不多不少。如今，色泽金*的“六十日”不仅是一道色、香、味俱全的佳肴，也成为怀集又一亮丽名片。
白切杏花鸡
杏花鸡曾是朝廷贡品，是广东四大名鸡之一，有“玻璃皮、蔗渣骨”的美誉。用“白切”的方式烹饪，将其鲜美嫩滑的特点发挥淋漓尽致，入口惊艳，鸡味浓郁，皮薄肉滑，骨细香脆。
*瓜榨炒猪杂
德庆有各种各样的腌制菜榨，最为出名的是用小*瓜腌制的*瓜榨，清脆爽口，咸酸适中，美味可口，回味无穷，健康美味，其种植和腌制历史十分悠久。
古法焖石山羊
莲都石山羊放养于莲都画廊的石灰岩山上，肉质格外扎实、细腻，且无膻臊味。其食法多样，放入马蹄、大蒜等丰富口感，多吃也不觉得腻。
罗董牛肉干
封开罗董人制作牛肉干不用烟熏火烧，而是在凛冽的北风中自然风干，这样做成的牛肉干吃起来鲜韧味美，让人齿颊留香。
审读：王叶林
