文：远方游子图：来自网络年在中国人的心目中是最大的节日，而过年的习俗，在全国各地也各有不同。在我的老家苏北丰县，年前年后都有着当地特有的习俗，而随着老人渐老、年轻人外出，人们生活水平的提高，很多习俗都已经简化、甚至见不到了。二十多年前，我们这一代人都还是孩子，家里的大人也很少有人外出打工，到处都是人烟。一到快过年的时候，家家户户都很忙，有钱的人家赶集上店买鱼买肉置办年货，没钱的人家就随便买点肉，再把地窖里的辣萝卜、白菜拿出来，切好绰过水后剁馅子。在老家很多过年吃的东西都要剁馅子，那些天，无论走到谁家屋前屋后，都能听到当当当剁东西的声音，叫人觉得年越发近了。记忆里比较深的是一九九几年的时候，我那时十来岁，最小的妹妹刚几岁。家里人多，除了爸妈干活外，我们五姐妹基本上都是张嘴等吃饭的多，能帮忙干活的人少。除了大一点能帮忙干点简单的活之外，这些过年要用的东西，都得爸妈两个慢慢做。过年前那些天，家里就特别忙。爸爸妈妈忙着蒸馒头、糖馍、包豆包子、团子、炸丸子、酥里菜、炸焦叶子、炒花生、剁扁食馅（老家管饺子叫扁食）、大扫除等等，一忙就是好几天，累的腰酸背痛。在老家年初一的饺子，年三十晚上就得包好，年初一早上起床才煮。年三十天黑之前，爸爸就会到自家胡同口里，找合适的木棍做拦门棍，每个门口都放上一根。爸妈擀饺子皮的时候，会多擀几个出来，等把年初一要吃的饺子包好后，就拿剩下的饺子皮把刀、剪刀、擀面杖、量尺等一些东西，用饺子皮包上，意思就是封住了，年初一十二点之前不能开封用了。据说这是有习俗的，年初一上午12点之前，不动刀、不干活、不泼水、不睡懒觉、不扫地。说是睡懒觉一睡睡一年，泼水是把财气好运都泼走了，年三十晚上吃的瓜子壳等代表家里的财，一扫地就能把财运扫走了，动刀干活一干干一年吧，只记得有这些习俗，具体什么意思我也记不清了。九几年初的时候，家里还比较穷，孩子多开支很大，爸妈土里刨食，累死累活也剩不下几个钱。平时家里都不舍得买肉，最多也就是买点猪油炼点油吃，在我的印象里，也就过年的时候才能吃到一点肉，吃到点好吃的。所谓的有点肉吃，也就饺子馅是绰过水的辣萝卜放点猪肉，其他的都是素的。丸子是面粉、辣萝卜加细粉做的，酥的菜是面粉加莲藕做的。豆包子是白面的，团子是玉米面的，馅都是红豆或者赤小豆加上红芋煮熟的，糖馍爸妈不舍得蒸太多，最多蒸一锅，给大家试下味就行了。虽然没有大鱼大肉，但是依然挡不住我们这帮吃货的热情，姐妹几个眼巴巴的守在锅屋门口，看看那些好吃的什么时候能出锅，而家里做过年这些东西的时候，是不允许小孩子在旁边的，怕小孩乱说话，说了不合适的话，据说有人家炸丸子怎么都炸不熟，就说是小孩说了不合适的话。烧火的永远是妈妈，掌勺炸的永远是爸爸，爸妈在那里忙得热火朝天，还不忘记嘱咐我们姐妹，锅里都是热油，离锅远点，能帮忙的就帮忙，不能帮忙的就自己玩，大的带好小的，看着小的别到锅旁边来。等到每样美食一出锅，爸爸就赶紧倒进早就放好的胚子上，或者洗干净的簸萁、馍筐里，有的要散热怕糊了，有的要等凉了装进馍囤子里，等过年来亲戚的时候就不用再蒸馍了。焦叶子，和面的时候会放盐，擀好切好后的面叶子，撒上白芝麻，放到锅里炸，出锅后很香很酥脆。炸好的丸子和酥的菜放凉后，一般都装在篮子里，用干净的布盖上，然后挂到房子的梁头上。以前大多数人家都还是瓦房，梁头是用木头做成的三角形，大家都习惯把好吃的东西挂上面，一是防老鼠，二是防自家小孩偷吃。不是大人小气，不舍得给自己孩子吃，大人这么做也是没办法。那时家里穷，过年好不容易做一点另样的东西，家里来亲戚了得招待亲戚，都被孩子吃光了，人家过来走亲戚时，家里没菜招呼人，是很没面子的事。在我家也是这样，刚出锅时大人孩子吃一点，剩下的都挂起来，过了正月十五，走完亲戚了，爸妈再拿下来分一些给我们吃一点，再剩下的就留着平时炒菜或者烧咸汤喝了。二十多年过去了，我们这一代人也步入了中年。年轻时外出打工求学的，很多人都在外面安了家，老家的人也越来越少，而留守在老家多是一些老人，老家也不再有以前的热闹和人气。即便是过年大家回来，肯去做这些繁琐功夫的人也少之又少。现在人们生活条件好了，想吃什么都可以去街上买，连自己做馒头的人都很少了，更别提豆包子、团子了。楼房代替了瓦房，楼板代替了梁头，冰箱代替了篮子，也没有谁再像以前过年做很多馒头了，挂在梁头上的团子、豆包子、丸子等这些食物，也永远留在了我的记忆里。
